คุณจะเก็บเครื่องเทศอย่างไรให้ยังคงความสด?

คุณเคยหยิบขวดเครื่องเทศขึ้นมาแล้วพบว่าไม่มีรสชาติหรือไม่? เป็นเรื่องน่าผิดหวังเมื่อคุณพบว่าเครื่องเทศที่ติดมือของคุณไม่สด และมีหลายวิธีที่คุณทำได้เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นอีก ไม่ว่าคุณจะซื้อเครื่องเทศจากร้านขายของชำที่คุณชื่นชอบหรือตากแห้งเอง การทราบวิธีจัดเก็บเครื่องเทศอย่างถูกต้องจะช่วยให้เครื่องเทศของคุณมีรสชาติเข้มข้น

 

ในบทความนี้ คุณจะพบกับวิธีจัดเก็บที่รวดเร็วและง่ายดาย เมื่อคุณจำเคล็ดลับเหล่านี้ไว้ เครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบก็จะมีรสชาติอร่อยเต็มที่

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขวดเครื่องเทศของคุณปิดสนิท

 

การเลือกภาชนะที่เหมาะสมก็เป็นอีกขั้นตอนสำคัญในการจัดเก็บเครื่องเทศเช่นกัน คุณจะไม่ผิดพลาดหากเก็บเครื่องเทศไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดสนิท

 

ใช้ภาชนะใส่เครื่องเทศแก้วเสมอ

แก้ว พลาสติก และเซรามิก เป็นตัวเลือกที่นิยมสำหรับการจัดเก็บเครื่องเทศ อย่างไรก็ตาม แก้วและเซรามิกระบายอากาศได้น้อยกว่าและทำความสะอาดง่ายกว่าพลาสติก ในขณะเดียวกัน ข้อเสียของพลาสติกก็คือมันดูดซับกลิ่นของเครื่องเทศ ทำให้ภาชนะนั้นนำกลับมาใช้ใหม่ได้ยาก

แก้วเป็นวัสดุที่เหมาะสำหรับการเก็บเครื่องเทศ เนื่องจากมีความโปร่งแสง ทำให้คุณสามารถประเมินเครื่องเทศที่คุณมี ปริมาณ และคุณภาพที่มองเห็นได้อย่างชัดเจน นอกจากนี้ คุณยังติดตามสีและเนื้อสัมผัสของเครื่องเทศได้อีกด้วย

 

สถานที่ที่ดีที่สุดในการจัดเก็บเครื่องเทศ
แสง อากาศ ความร้อน และความชื้นเป็นปัจจัยสี่ประการที่ทำให้เครื่องเทศสูญเสียกลิ่นและรสชาติอย่างรวดเร็ว หากคุณเก็บองค์ประกอบเหล่านี้ให้ห่างจากเครื่องเทศของคุณมากที่สุด คุณจะสามารถเก็บเครื่องเทศให้สดใหม่และยืดอายุการเก็บรักษาได้ พิจารณาจัดเก็บเครื่องเทศในที่มืดและเย็น เช่น ตู้กับข้าว ลิ้นชัก หรือตู้เก็บของ

 

Heat: High temperatures (>อุณหภูมิ 20 องศา ) อาจทำให้สูญเสียน้ำมันระเหยในเครื่องเทศได้ เนื่องจากความร้อนทำให้เครื่องเทศระเหยเร็วขึ้น

อากาศ: น้ำมันหอมระเหยที่พบโดยธรรมชาติในเครื่องเทศส่วนใหญ่จะออกซิไดซ์เมื่อมีออกซิเจนในอากาศ (โดยเฉพาะที่อุณหภูมิที่สูงขึ้น) ซึ่งอาจทำให้กลิ่นหอมลดลงและเกิดรสชาติที่ผิดปกติได้

 

เครื่องเทศส่วนใหญ่มีเปลือกหรือกาบหุ้มอยู่ แต่เครื่องเทศที่บดแล้วจะอ่อนไหวต่ออากาศ

 

Moisture: Spices have a moisture content of 8-16% after drying (depending on the individual spice), so storing spices unprotected in an environment with high relative humidity (>60%) อาจทำให้เครื่องเทศดูดซับความชื้น ซึ่งอาจทำให้เกิดการจับตัวเป็นก้อน (เครื่องเทศบดหรือส่วนผสม) เกิดกลิ่นหืน หรือเกิดเชื้อราได้

 

การได้รับแสง: เครื่องเทศที่มีเม็ดสี เช่น พริก (พริกชี้ฟ้า พริกแดงป่น) ขมิ้น กระวานเขียว หญ้าฝรั่น และสมุนไพรแห้ง (ที่มีคลอโรฟิลล์) จะอ่อนไหวต่อการได้รับแสงมากขึ้น ทำให้มีสีซีดจางและสูญเสียรสชาติ

 

บทสรุป
ไม่ว่าคุณจะใช้วิธีใดก็ตามเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากเครื่องเทศของคุณ คุณต้องปฏิบัติตามหลักเกณฑ์พื้นฐานบางประการ เก็บเครื่องเทศของคุณให้ห่างจากความร้อน แสง และอากาศที่มากเกินไป ซึ่งสิ่งเหล่านี้สามารถชะล้างหรือทำลายน้ำมันหอมระเหยของเครื่องเทศได้ ซึ่งหมายความว่าคุณไม่ควรเก็บเครื่องเทศไว้ใกล้เตา เตาอบ หรือแหล่งความร้อนอื่นๆ อย่างน้อยก็ไม่ควรเก็บไว้เป็นเวลานาน