เมื่ออุณหภูมิต่ำน้ำมันมะกอกในขวดแก้วจะแช่แข็งหรือไม่?

 

หากอุณหภูมิต่ำเกินไปไม่เพียง แต่คนจะ "แช่แข็ง" แต่น้ำมันที่กินได้จะมีปัญหาที่คล้ายกัน . เมื่อเร็ว ๆ นี้ลูกค้ารายงานว่าน้ำมันมะกอกที่บ้านคือ "แช่แข็ง" และฟลอคสีขาวหรือการแข็งตัวปรากฏในขวด .

เหตุผลในการตกผลึกน้ำมันมะกอก

(1) การตกผลึกคืออะไร?
ที่อุณหภูมิที่แน่นอนของเหลวจะได้รับการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพจากของเหลวเป็นของแข็งและน้ำมันพืชที่กินได้ก็ไม่มีข้อยกเว้น . ที่อุณหภูมิต่ำน้ำมันพืชกินได้จะค่อยๆเปลี่ยนจากความชัดเจนและโปร่งใสเป็นโปร่งแสง

 

(2) สารที่ทำให้เกิดการตกผลึกน้ำมันมะกอกคืออะไร?
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เป็นผลิตภัณฑ์น้ำมันที่สกัดโดยตรงจากผลของต้นมะกอกด้วยวิธีทางกายภาพเช่นการกดกลไก {{0}} น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษมีไขมันขี้ผึ้ง, กรดไขมันที่ไม่อิ่มตัว ตกผลึก . อย่างไรก็ตามมันเป็นเรื่องยากสำหรับน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ที่ไม่ใช่เชื้อราพิเศษเพื่อตกผลึกระหว่าง 0 องศา -7 องศา .

 

(3) ทำไมขวดน้ำมันเดียวกันจึงตกผลึกในที่ต่าง ๆ ?

สำหรับน้ำมันมะกอกขวดเดียวกันอุณหภูมิของพื้นผิวสัมผัสด้านล่างค่อนข้างต่ำดังนั้นจึงมักจะเริ่มแข็งตัวจากด้านล่าง . บางครั้งด้านล่างของขวดจะปรากฏตัวเป็น flocculated หรือแข็งตัวในขณะที่ชั้นบนยังคงเป็นของเหลวบางส่วน แข็งตัวสมบูรณ์ . นี่เป็นเรื่องปกติ .

 

ลักษณะของการตกผลึกน้ำมันมะกอก

1. Hazy:
การปรากฏตัวของน้ำมันมะกอกไม่โปร่งใสราวกับว่ามีหมอกอยู่ด้านในบางครั้งอยู่ในรูปทรงเป็นก้อนบางครั้งกระจัดกระจาย .

2. การตกตะกอน:
การปรากฏตัวของน้ำมันมะกอกเป็นทึบแสงหนืดและมีอนุภาคสีขาวหรือสีเหลืองขนาดใหญ่ลอยอยู่ในนั้นปรากฏตัวอ่อนหรือซุปข้าวเหมือน .}

3. การตกผลึก:
ผลึกโปร่งใสหรือโปร่งแสงรูปปลาปรากฏในน้ำมันมะกอก . พวกมันมีขนาดเล็กและมีจำนวนมาก . พวกเขามักจะลอยอยู่ในน้ำมันหรือแขวนบนผนังขวด .}
4. การแช่แข็ง:
การวางเหมือนเยลลี่แบบโปร่งแสงปรากฏในน้ำมันมะกอกซึ่งมีความลื่นไหลไม่ดี .
5. การแข็งตัว:
การปรากฏตัวของของแข็งเหมือนสีขาวหรือสีเหลืองในน้ำมันมะกอกเป็นปรากฏการณ์ธรรมชาติปกติและไม่ส่งผลกระทบต่อการบริโภค .}

 

วิธีเก็บน้ำมันมะกอก
ส่วน .1 จัดเก็บจากแสง
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ที่มีคลอโรฟิลล์โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำมันผลไม้สีเขียวเป็นสีเขียวซึ่งมีแนวโน้มที่จะเกิดปฏิกิริยาโฟโตเคมี . หลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรงใช้ขวดสีเข้มสำหรับเติมและเก็บออกจากแสง .}

 

ส่วน .2 ที่เก็บอุณหภูมิคงที่ต่ำ
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เป็นน้ำมันผลไม้ซึ่งทำโดยการกดเย็นอุณหภูมิต่ำ . มันอุดมไปด้วยวิตามินและ polyphenols squalene . มันง่ายที่จะสลายตัวเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูง . เตา . มันเหมาะสมที่สุดที่จะเก็บไว้ที่อุณหภูมิแวดล้อม 19 องศา . ควรวางไว้ในสถานที่เย็น .

 

ส่วน .3 ที่เก็บออกซิเจนปราศจากออกซิเจน
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษนั้นอุดมไปด้วยสารที่ใช้งานทางสรีรวิทยา . หลังจากกินที่บ้านอย่าลืมกระชับฝาขวดและใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อหลีกเลี่ยงปฏิกิริยาออกซิเดชัน .

 

ส่วน .4 อย่าใช้ถังพลาสติกหรือเหล็กเพื่อเก็บน้ำมัน
การใช้พลาสติกหรือถังเหล็กเพื่อเก็บน้ำมันมะกอกอาจทำให้เกิดความเสี่ยงของพลาสติกที่มากเกินไปหรือโลหะหนัก . ควรเก็บไว้ในขวดแก้วสีเข้มหรือถังสแตนเลส . เมื่อเปิดบรรจุภัณฑ์เดิม

 

วิธีกินน้ำมันมะกอกตกผลึก?
เมื่อมันแข็งตัวที่อุณหภูมิต่ำคุณภาพของมันจะไม่เปลี่ยนแปลงเลย . เพียงเก็บต่อไปเพื่อเก็บมันไว้ในอาคารตามปกติ .} เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นมันจะกลับสู่ความชัดเจนและความโปร่งใสและสารอาหารจะไม่ได้รับผลกระทบ .