ทำไมโซดาถึงมีรสชาติดีขึ้นมากในขวดแก้ว?

บางครั้งโซดาเย็นๆ ฟองๆ หวานๆ สักแก้วก็ยากจะต้านทานได้ ไม่ว่าจะเป็นรูทเบียร์ครีมเพื่อคลายความร้อน จิบสไปรท์ขณะกินพิซซ่ามันๆ หรือโค้กกับเบอร์เกอร์และมันฝรั่งทอด รสชาติที่กลมกล่อมและฟองนั้นยากจะต้านทานในบางสถานการณ์

หากคุณเป็นนักดื่มโซดาหรือแค่ดื่มเป็นครั้งคราว คุณอาจสังเกตเห็นว่าโซดายี่ห้อเดียวกันมีแนวโน้มที่จะมีรสชาติที่แตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับว่าคุณดื่มจากกระป๋อง พลาสติก หรือแก้ว แล้วเหตุใดโซดาจึงมีรสชาติแตกต่างหากส่วนผสมทั้งสามกรณีเหมือนกัน? ปรากฎว่ามีปัจจัยหลายอย่างที่เกี่ยวข้อง ตั้งแต่การบุกระป๋องโซดาไปจนถึงส่วนประกอบทางเคมีของขวดพลาสติก และอาจมีผลกระทบอย่างมากต่อปริมาณโซดาที่เราชอบ

ตามที่นักเคมีด้านอาหาร Sara Risch ผู้ก่อตั้งบริษัทที่ปรึกษาด้านอาหารและบรรจุภัณฑ์ Science by Design กล่าวว่า ในขณะที่สูตรสำหรับโซดายังคงเหมือนเดิม บรรจุภัณฑ์พลาสติก อลูมิเนียม หรือแก้วเครื่องดื่มอาจส่งผลต่อรสชาติได้เนื่องจากของเหลวทำปฏิกิริยากับโพลีเมอร์ในบรรจุภัณฑ์ เธอบอกกับ Popular Science

ขวดเครื่องดื่มแก้วเป็นภาชนะโซดาที่เป็นกลางที่สุด ไม่มีสารเคมีอื่นๆ นอกจากแก้ว และยังดูดซับคาร์บอนไดออกไซด์ (ก๊าซที่ทำให้โซดาเกิดคาร์บอนไดออกไซด์) ได้ดีกว่าขวดพลาสติก และไม่มีรสชาติเหมือนโซดาทั่วไป

เพื่อไม่ให้คุณย้อนอดีตเกี่ยวกับเคมีในโรงเรียนมัธยมศึกษาตอนปลายมากเกินไป แต่จากข้อมูลของ Popular Science โพลีเมอร์คือโมเลกุลภายในบรรจุภัณฑ์ที่เพิ่มคุณสมบัติให้กับวัสดุที่พวกมันสร้างขึ้น ตัวอย่างเช่น กระป๋องอลูมิเนียมบุด้วยโพลีเมอร์ที่ดูดซับรสชาติได้เล็กน้อย และขวดพลาสติกอาจทำให้อะซีตัลดีไฮด์เปลี่ยนแปลง ซึ่งสามารถเปลี่ยนรสชาติเครื่องดื่มของคุณได้ แก้วเป็นวัสดุเฉื่อยมากกว่าอลูมิเนียมหรือพลาสติก ดังนั้นจึงมีโอกาสน้อยที่จะส่งผลต่อรสชาติเครื่องดื่มของคุณ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมการดื่มจากขวดแก้วจึงเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรับรสชาติที่แท้จริงของโคคา-โคลา